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甜點法芙娜巧克力甜品精選丨中法處境月 “從可可到巧克力”圓桌磋商
哈嘍恩人們,合切“有書至美”美食糊口書的恩人們都清晰,昨年咱們出書了一本看起來就很甜的《法芙娜巧克力甜品精選》,這本書正在海表曾取得第16屆宇宙最佳美食圖書獎(此獎項被稱為美食旨酒類圖書的“奧斯卡獎”,含金量極高)甜點,被譽為進修造造巧克力甜點的圣經(jīng)之一。 內(nèi)中的100多道以高質(zhì)地巧克力為主材的甜品更是讓人垂涎三尺,受到了烘焙行業(yè)從業(yè)人士和家庭烘焙喜歡者的類似好評~ 不清晰有多少恩人和知美君相通,從幼吃巧克力,卻是許久此后才清晰,巧克力不是從樹上直接長出來的,而是以可可漿和可可脂為首要原料造成的甜品,最初泉源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實——可可豆。 正值第八屆中法境況月到來之際,為了擴充以環(huán)保的辦法種植可可并臨蓐巧克力甜點,10月20日,法國駐華大使館主辦了一場由法中專家到場的圓桌籌議“從可可到巧克力:一種環(huán)保的臨蓐辦法”,同時邀請各界人士現(xiàn)場敬仰巧克力造造及品鑒會勾當(dāng),“有書至美”行動《法芙娜巧克力甜品精選》簡體中文版的出書方有幸受邀參預(yù)勾當(dāng)。 勾當(dāng)中,知美君不但第一次領(lǐng)略了可可的環(huán)球化種植景況,還從《法芙娜巧克力甜品精選》的作家以及法國使館官邸甜品師那里“偷師”了巧克力的造造手腕,而且現(xiàn)場品味了各色高品德的厚味巧克力甜品,這不,燃眉之急地就來跟專家分享啦~ 希冀專家正在閱讀好書的同時,也不要健忘救援環(huán)保、合切生態(tài)境況的可繼續(xù)發(fā)達哦! 中法境況月創(chuàng)立于2014年,是唯逐一個表國駐華使館正在中國多個都會舉辦的、環(huán)繞境況題目打開的跨學(xué)科勾當(dāng)。中法境況月的設(shè)立旨正在深化中法兩國正在境況護衛(wèi)方面的協(xié)作,并極力擢升公家的環(huán)保認識。 上半場勾當(dāng)?shù)闹匦臑椤皬目煽傻角煽肆Γ阂环N環(huán)保的臨蓐辦法”,由中法專家合伙到場的圓桌籌議: 若何故更合理和可繼續(xù)的辦法臨蓐可可?這是當(dāng)今最受合切的境況題目之一。因為海南島是環(huán)球最靠北的可可產(chǎn)區(qū),因此這個題目和中國也息息合聯(lián)。 喜歡探險的甜品師,法芙娜巧克力甜品學(xué)院創(chuàng)意總監(jiān),《法芙娜巧克力甜品精選》作家。 勾當(dāng)中,嘉賓就“可可正在環(huán)球邊界內(nèi)的種植景況和可繼續(xù)發(fā)達”等重心,正在本身的專業(yè)邊界內(nèi)分享了獨到的見識。 咱們從法國國際發(fā)達農(nóng)業(yè)切磋核心切磋員帕特里克·雅各雷先生那里領(lǐng)略到,目前宇宙可可豆產(chǎn)地首要糾集正在非洲,越發(fā)是西非,那里產(chǎn)出的可可豆約占宇宙總產(chǎn)量的65%。同時雅各雷先生也為現(xiàn)場觀多講述了當(dāng)下可可種植園的近況,以及可繼續(xù)發(fā)達的種植政策。 被稱為“巧克力創(chuàng)意巨匠”、《法芙娜巧克力甜品精選》的作家、資深甜品師弗雷德里克·鮑也就本身數(shù)十年造造圭臬甜品的經(jīng)歷,分享了他正在法芙娜巧克力甜品學(xué)院的所學(xué)所得以及對巧克力的分析和感悟,同時與嘉賓與現(xiàn)場觀多分享了法芙娜巧克力學(xué)院選用可可的軌范,以及可可釀成巧克力的奇特歷程。 巧克力造造扮演及品鑒會甜點,環(huán)繞弗雷德里克·鮑的《法芙娜巧克力甜品精選》舉行。 下半場勾當(dāng)則是一場連氛圍中都充滿香甜滋味的巧克力造造扮演和品鑒會,由巧克力造造師身世的法方廚師Eric Le Blanc和法國駐華大使官邸甜品師許艷芹合伙操刀甜點,法芙娜代表李明蕾承當(dāng)主辦。 兩位甜品師將《法芙娜巧克力甜品精選》里令人垂涎的經(jīng)典巧克力精舉行了現(xiàn)場造造扮演,顯示了巧克力調(diào)溫法、板狀巧克力以及松露巧克力的造造方式。 本場勾當(dāng)正在中法境況月及好味法蘭西的框架下舉辦,巧克力品牌“法芙娜”為本次勾當(dāng)?shù)臋C合供應(yīng)了充裕救援。 法芙娜是宇宙上第一個以可可莊園產(chǎn)地來分級的巧克力品牌,而宇宙最好的可可莊園,只為法芙娜供應(yīng)最好的可可原料。 法芙娜對峙行使本身種植的可可豆,而且正在委內(nèi)瑞拉、厄瓜多爾、加勒比群島、斯里蘭卡等22個國度具有80個可可豆種植園。 1989年,弗雷德里克·鮑創(chuàng)立了法芙娜學(xué)校,悉力于分享常識甜點、感覺激情、激起造造力。方今,法芙娜遍布環(huán)球73個國度,引頸著全宇宙巧克力西點工作的發(fā)達,并獲得了環(huán)球甜品巨匠及巧克力喜歡者的青睞。 念要領(lǐng)略更多法芙娜巧克力甜品好吃的機密甜點,速來看看這本由法芙娜巧克力甜品學(xué)院創(chuàng)意總監(jiān)弗雷德里克·鮑寫就的《法芙娜巧克力甜品精選》! 這本書取得了第16屆宇宙最佳美食圖書獎(此獎項被稱為美食旨酒類圖書的“奧斯卡獎”,含金量極高),被譽為進修造造巧克力甜點的圣經(jīng)之一??创腴T者或者專業(yè)人士都擁有弗成拒抗的吸引力。 作家弗雷德里克?鮑是環(huán)球巧克力點心界首屈一指的人物。本書由被譽為“甜品畢加索”的皮埃爾·艾爾梅作序,書中除了精選8位宇宙頂級甜品大廚的食譜,還用一整章來解讀巧克力的表面,讓讀者從表面到實行,全體操縱巧克力甜品的造造手腕。 書中有橫跨100種的巧克力甜點造造技巧(席卷甘那許、慕斯、點綴、淋面等),500個適用操作次序,全面的次序都正在插圖中獲得顯露,讓讀者不妨輕松地操縱甜點造造手腕。 除此除表,本書還解密了甜點巨匠的甜點法門及他們的代表性作品的造造方式。這些代表性作品來自吉勒·馬沙爾的巧克力之家,克里斯托夫·亞當(dāng)?shù)酿ロ灥取?/p> 書中另有100多個經(jīng)典巧克力甜點的食譜詳解,比如閃電泡芙,黑叢林蛋糕,巧克力蛋糕,生果撻等。 這本優(yōu)秀的食譜書顯示了法芙娜巧克力甜品學(xué)院的專業(yè)本領(lǐng),以及它的責(zé)任:呈獻敬服人類、敬服天然的美食。造造扮演合頭巨額參考了這部作品。 《法芙娜巧克力甜品精選》的仔肩編纂譚晰月也到場了這回勾當(dāng),并正在現(xiàn)場言語,她以為正在編審本書的歷程中,本身也受益良多: “巧克力品鑒是一件格表龐雜又細密的職責(zé),就像葡萄酒品鑒相通,科學(xué)家將可可豆的香味類型細分為400多種。巧克力的品鑒軌范也是效仿葡萄酒品鑒,由于二者的奇特香氣都是來自酵母。 巧克力的口胃與可可果以致可可豆的產(chǎn)地、風(fēng)土要求、種植、發(fā)酵、晾曬以及精加工歷程等息息合聯(lián)。全面這些相合巧克力的表面和實操常識您都能從書中領(lǐng)略到?!?/p> 隨后則是世人期望的巧克力品鑒合頭,法國使館官邸的甜品師從《法芙娜巧克力甜品精選》入揀選了數(shù)款經(jīng)典甜品配方甜點、采用法芙娜優(yōu)質(zhì)巧克力為原料,以精細的現(xiàn)象和絕佳口感的巧克力甜品讓現(xiàn)場觀多大飽眼福、饜足了味蕾,同時巧克力坊鑣有種“傳達歡喜”的奇特力氣,現(xiàn)場充滿了歡聲笑語。甜點法芙娜巧克力甜品精選丨中法處境月 “從可可到巧克力”圓桌磋商